用开水浸泡中药饮片，汤药效果更佳……是真是假？| 谣言终结站 - 足球世界杯

使用开水浸泡中药材会阻碍有效成分的煎出。

对于茯苓、山药、葛根等富含多糖和淀粉的药材，接触沸水后，其表面的淀粉会发生糊化，阻止水分渗透到内部，从而影响有效成分的提取。

像薄荷、砂仁、豆蔻这类带有浓郁香气、挥发油含量较高的药材，在受热时容易挥发。因此，不仅要避免用沸水浸泡，在煎煮过程中也应在最后加入。

钩藤、番泻叶、生大黄等药材中的活性成分对热敏感，容易在高温下分解失效，故不能用沸水浸泡，煎煮时最好后下。

正确的煎煮中药材方法是：先加入冷水，水量需淹没药材表面2至5厘米。将药材浸泡至少30分钟，直至药材充分吸收水分。随后，用大火将浸泡好的药材加热至沸腾，再转为小火慢煎，保持微沸状态，直至达到规定煎煮时间。

不同类别的中药煎煮时间有所区别：解表、清热、芳香类药物不宜久煎，通常煎煮20至30分钟；普通类药物煎煮30至40分钟；而滋补类药物则需要较长时间，一般煎煮40至60分钟。每剂药通常煎煮两次，第二次加水量应略少于第一次，煎煮时间也应比第一次缩短。

建议在煎药前仔细阅读医生开具的处方。处方中会根据药材的特性，注明“先煎”、“后下”、“包煎”、“另煎”、“烊化”、“泡服”、“冲服”等特殊指示，请务必按照医嘱进行煎煮和服用。

来源：《大众健康》杂志 作者：河南省中医院药学部主管药师 马鸣 审核：国家健康科普专家库成员、湖北省中医院（湖北中医药大学附属医院）主任药师 陈树和 策划：李天舒 王宁